Planche basque

fromages: brebis Ossau Iraty, bleu des Basques et Behia Gasna (vache) Charcuterie de la maison Aubard: Coppa au poivre, chorizo et paleta de Kintoa

La Planche de Jambon Kintoa de la Charcuterie Aubard (28 mois d'affinage)

La Planche de Fromage de Brebis Ossau Iraty

Confiture de Cerises Noires

La salade Chèvre et miel

mélange de salades, fromage de chèvre pané, croustillant d'Ossau Iraty, tomates cerises, chips de lard, pickles d'oignons rouges, piquillos et vinaigrette au vinaigre de framboises

La salade Buddha

mélange de salades et chou croquant, wakame, edamame, nems de confit de canard, gambas marinées snackées, chips de wonton et sauce à la cacahuète

la Buratta et brioche

pesto rouge et pesto roquette et noisettes torréfiées

cassolette de chipirons

beurre de sauge et piment d'Espelette espuma de chorizo ibérique

Tiradito de thon à la flamme

sauce aux fruits de la passion gel d'oignons rouges caramélisés et chips de wonton

Tacos du jour

selon l'humeur du chef

Arancini aux chipirons

sauce tomate au piment d'Espelette et pesto

Ceviche de dorade

leche de tigre au lait de coco crème de patate douce et crème d'avocat dés de mangue et d'avocat

La salade Quinoa

quinoa au pesto, caviar d'aubergines fumées, cream cheese, crackers de quinoa, oeuf mollet, mesclun de salade et vinaigrette aux agrumes

Roll's de gambas

brioche garnie de gambas croustillantes, tomates, avocat, chimichurri et sauce yuzu frites "maison"

Filet de bar

crème au fumet de homard, épices et martini rouge linguine à l'encre de seiche, espuma de petits pois

dos de cabillaud en nage de coco

parfumé au galanga et lime kaffir (agrumes) petits légumes et riz basmati au gingembre et cardamome

Risotto de chipirons et chorizo bellota

liaison à l'Ossau Iraty

Roll's de boeuf

brioche garnie de noix de joue de bœuf confite tomates, avocat, chimichurri, et sauce à la sriracha (sauce piquante thailandaise), frites "maison"

Pièce de boeuf

sauce aux deux poivres frites "maison" et petits légumes

Poitrine de cochon de la maison Aubard

cuite à basse température pressé de pommes de terre aux herbes crème de betteraves et framboise jus corsé aux framboises

Tartare de bœuf au couteau

piquillos, dés d'Ossau Iraty, paletta de Kintoa et guindillas frites et mesclun de salade

Menu Enfant

Steak Haché ou Nuggets de Poulet Bio, Frites ou Coquillettes, Boule de Glace ou Salade de Fruits Frais

Fondant au chocolat noir

chantilly tonka glace vanille

Cheesecake aux citrons et cumbava

Millefeuille

crème de vanille et fruits rouges

Pavlova ananas et grenades

crème diplomate au Saint Germain

café gourmand

déclinaison de nos 4 desserts en format bouchée mini fondant au chocolat mini cheesecake au citron mini millefeuille à la vanille mini pavlova à l'ananas

Le Fromage de Brebis Ossau Iraty

Confiture de Cerises Noires

Boules de Glaces & Sorbets

Gamme Artisanale des « glaces du verger »

Le Chocolat ou Café Liégeois

La Pêche Melba

Glace Vanille, Pêche au Sirop, Coulis de Fruits Rouges et Chantilly Maison

La Coupe Mont-Blanc

Glaces Vanille, Chocolat Noir, Crème de Marron et Chantilly Maison

La Coupe Eugénie

Glaces Caramel au Beurre Salé et Noisettes, "Chouchous", Caramel et Chantilly Maison

La Coupe Royalty

Sorbet Mangue, Salade de Fruits Frais et Chantilly Maison