planche de jambon de coche

planche de jambon de bellota

planche mixte

Jambon et Jésus de coche, chorizo de bellota Fromage de brebis Ossau Iraty, Tomme aux fleurs et Comté

La Planche de Fromage de Brebis Ossau Iraty

Confiture de Cerises Noires

La salade Chèvre

Croustillant de chèvre à la marjolaine, légumes marinés, jambon de coche, Pickles d’oignons rouges, mélange de salades et vinaigrette de balsamique au miel

cassolette de chipirons

Chipirons confits à la txistorra et pickles de poivrons

La salade COBB

poulet cajun, œuf mollet, avocat, lard grillé, tomates cerises, bleu des basques, oignons rouges, maïs grillé, mélange de salades et vinaigrette

vitello tonnato

fines tranches de veau et sauce au thon, câpres et parmesan

tartare de saumon

en 2 façons (cru & gravlax), stracciatella au citron confit

Filet de dorade

Filet de dorade, sauce aux agrumes et Martini Blanc, Écrasé de pommes de terre à l’ail noir, panaché de mini légumes

gambas grillées sur risotto de fregola sarda

Gambas grillées sur risotto de fregola sarda, crème de fromage de brebis à l’estragon

Linguine en crème de cédrat, palourdes & moules

Linguine en crème de cédrat, palourdes & moules, Citron confit et râpé de poutargue d’Aquitaine

entrecôte persillée

(350g – origine France), sauce au gorgonzola, Pommes mitrailles et mesclun de salades

Tartare de bœuf au couteau façon italienne

piquillos, dés d'Ossau Iraty, paletta de Kintoa et guindillas frites et mesclun de salade

Le cordon bleu du Royalty

Poulet jaune, jambon truffé, lard grillé et fromage Mafaldine en crème de parmesan à la tartuffata

le faux filet de boeuf

Sauce aux poivres Frites « maison » et petits légumes

pluma duroc

crème de poivrons et chorizo de bellota, Chips de jambon de coche et gel au piment d’Espelette, pommes mitrailles

Epaule d'agneau pour 2 personnes

Epaule d’agneau confite pour 2 personnes (1.2kg environ – origine Nouvelle Zélande), Jus de cuisson monté au beurre, pommes mitrailles et légumes

Côte de bœuf persillée pour 2

Côte de bœuf persillée pour 2 personnes (1.2kg environ – origine France), Sauce aux poivres et sauce au gorgonzola, frites et mesclun de salades

Menu Enfant

Steak Haché ou Nuggets de Poulet Bio, Frites ou Coquillettes, Boule de Glace ou Salade de Fruits Frais

Financier à la pistache et aux framboises

Belle profiterole au caramel et sauce chocolat

Tiramixu aux fruits rouges et liqueur de Patxaran

Le Fromage de Brebis Ossau Iraty

Confiture de Cerises Noires

Boules de Glaces & Sorbets

Gamme Artisanale des « glaces du verger »

Le Chocolat ou Café Liégeois

La Pêche Melba

Glace Vanille, Pêche au Sirop, Coulis de Fruits Rouges et Chantilly Maison

La Coupe Mont-Blanc

Glaces Vanille, Chocolat Noir, Crème de Marron et Chantilly Maison

La Coupe Eugénie

Glaces Caramel au Beurre Salé et Noisettes, "Chouchous", Caramel et Chantilly Maison

La Coupe Royalty

Sorbet Mangue, Salade de Fruits Frais et Chantilly Maison