11 Place Clemenceau, 64200 Biarritz
quesos y embutidos del pais
24,00 €
fromages: brebis Ossau Iraty, bleu des Basques et Behia Gasna (vache) Charcuterie de la maison Aubard: Coppa au poivre, chorizo et paleta de Kintoa
23,00 €
Mermelada de Cerezas Negras
11,00 €
Confiture de Cerises Noires
Ensalada mixta, queso de cabra empanado, crujiente de Ossau Iraty, tomates cherry, chips de bacon, pepinillos de cebolla roja, pimientos del piquillo y vinagreta de frambuesa
21,00 €
mélange de salades, fromage de chèvre pané, croustillant d'Ossau Iraty, tomates cerises, chips de lard, pickles d'oignons rouges, piquillos et vinaigrette au vinaigre de framboises
Ensalada mixta y repollo crujiente, wakame, edamame, rollitos de primavera de confit de pato, gambas marinadas y selladas, chips wonton y salsa de cacahuete
22,00 €
mélange de salades et chou croquant, wakame, edamame, nems de confit de canard, gambas marinées snackées, chips de wonton et sauce à la cacahuète
pesto rojo y pesto rúcula y avellanas tostadas
14,00 €
pesto rouge et pesto roquette et noisettes torréfiées
mantequilla de salvia y pimienta de Espelette Espuma de chorizo ibérico
15,00 €
beurre de sauge et piment d'Espelette espuma de chorizo ibérique
salsa de maracuyá Gel de cebolla roja caramelizada y chips de wonton
18,00 €
sauce aux fruits de la passion gel d'oignons rouges caramélisés et chips de wonton
14,00 €
selon l'humeur du chef
Salsa de tomate con pimiento de Espelette y pesto
10,00 €
sauce tomate au piment d'Espelette et pesto
Leche de tigre con leche de coco Crema de boniato y aguacate Mango y aguacate en cubos
20,00 €
leche de tigre au lait de coco crème de patate douce et crème d'avocat dés de mangue et d'avocat
Quinoa con pesto, caviar de berenjena ahumada, queso crema, galletas de quinoa, huevo pasado por agua, ensalada mesclun y vinagreta de cítricos
20,00 €
quinoa au pesto, caviar d'aubergines fumées, cream cheese, crackers de quinoa, oeuf mollet, mesclun de salade et vinaigrette aux agrumes
brioche relleno de gambas crujientes, tomates, aguacate, chimichurri y salsa de yuzu papas fritas caseras
25,00 €
brioche garnie de gambas croustillantes, tomates, avocat, chimichurri et sauce yuzu frites "maison"
crema de caldo de langosta, especias y martini rojo linguini con tinta de calamar, espuma de guisantes
26,00 €
crème au fumet de homard, épices et martini rouge linguine à l'encre de seiche, espuma de petits pois
con sabor a galanga y lima kaffir (cítrico) Verduras baby y arroz basmati con jengibre y cardamomo
28,00 €
parfumé au galanga et lime kaffir (agrumes) petits légumes et riz basmati au gingembre et cardamome
con queso de Ossau Iraty
24,00 €
liaison à l'Ossau Iraty
Brioche relleno de nueces de carrillera de res confitadas tomates, aguacate, chimichurri y salsa sriracha (salsa picante tailandesa), papas fritas caseras
23,00 €
brioche garnie de noix de joue de bœuf confite tomates, avocat, chimichurri, et sauce à la sriracha (sauce piquante thailandaise), frites "maison"
salsa de dos pimientas, papas fritas caseras y verduras
25,00 €
sauce aux deux poivres frites "maison" et petits légumes
cocinado a baja temperatura patatas prensadas con hierbas crema de remolacha y frambuesa jugo de frambuesa con cuerpo
26,00 €
cuite à basse température pressé de pommes de terre aux herbes crème de betteraves et framboise jus corsé aux framboises
pimientos del piquillo, queso de Ossau Iraty, paleta Kintoa y guindillas Papas fritas y ensalada
24,00 €
piquillos, dés d'Ossau Iraty, paletta de Kintoa et guindillas frites et mesclun de salade
Hamburguesa de Ternera o Nuggets de Pollo Ecológico Patatas Fritas o Codo de Pasta Bola de Helado o Ensalada de Frutas Frescas
14,00 €
Steak Haché ou Nuggets de Poulet Bio, Frites ou Coquillettes, Boule de Glace ou Salade de Fruits Frais
crema batida de tonka helado de vainilla
9,00 €
chantilly tonka glace vanille
10,00 €
crema de vainilla y frutos rojos
10,00 €
crème de vanille et fruits rouges
Crema diplomate de Saint Germain
11,00 €
crème diplomate au Saint Germain
Variaciones en bocados de nuestros 4 postres: Mini fondant de chocolate Mini tarta de queso con limón Mini milhojas de vainilla Mini pavlova de piña
11,00 €
déclinaison de nos 4 desserts en format bouchée mini fondant au chocolat mini cheesecake au citron mini millefeuille à la vanille mini pavlova à l'ananas
Mermelada de Cerezas Negras
11,00 €
Confiture de Cerises Noires
Gama artesanal
3,50 €
Gamme Artisanale des « glaces du verger »
12,00 €
Helado de Vainilla, Melocotón en Almíbar, Coulis de Frutos Rojos y Nata Casera
12,00 €
Glace Vanille, Pêche au Sirop, Coulis de Fruits Rouges et Chantilly Maison
Helados de Vainilla, Chocolate Negro, Crema de Castañas y Nata Casera
12,00 €
Glaces Vanille, Chocolat Noir, Crème de Marron et Chantilly Maison
Helados de Caramelo con Mantequilla Salada y Avellana "Chouchous", Caramelo y Nata Casera
13,00 €
Glaces Caramel au Beurre Salé et Noisettes, "Chouchous", Caramel et Chantilly Maison
Sorbete de Mango, Ensalada de Frutas Frescas y Nata Casera
13,00 €
Sorbet Mangue, Salade de Fruits Frais et Chantilly Maison
