11 Place Clemenceau, 64200 Biarritz
quesos y embutidos del pais
24,00 €
fromages: brebis Ossau Iraty, bleu des Basques et Behia Gasna (vache) Charcuterie de la maison Aubard: Coppa au poivre, chorizo et paleta de Kintoa
23,00 €
Mermelada de Cerezas Negras
11,00 €
Confiture de Cerises Noires
Ensalada mixta, queso de cabra empanado, crujiente de Ossau Iraty, tomates cherry, chips de bacon, pepinillos de cebolla roja, pimientos del piquillo y vinagreta de frambuesa
21,00 €
mélange de salades, fromage de chèvre pané, croustillant d'Ossau Iraty, tomates cerises, chips de lard, pickles d'oignons rouges, piquillos et vinaigrette au vinaigre de framboises
Ensalada mixta y repollo crujiente, wakame, edamame, rollitos de primavera de confit de pato, gambas marinadas y selladas, chips wonton y salsa de cacahuete
22,00 €
mélange de salades et chou croquant, wakame, edamame, nems de confit de canard, gambas marinées snackées, chips de wonton et sauce à la cacahuète
pesto rojo y pesto rúcula y avellanas tostadas
14,00 €
pesto rouge et pesto roquette et noisettes torréfiées
mantequilla de salvia y pimienta de Espelette Espuma de chorizo ibérico
15,00 €
beurre de sauge et piment d'Espelette espuma de chorizo ibérique
salsa de maracuyá Gel de cebolla roja caramelizada y chips de wonton
18,00 €
sauce aux fruits de la passion gel d'oignons rouges caramélisés et chips de wonton
14,00 €
selon l'humeur du chef
brioche relleno de gambas crujientes, tomates, aguacate, chimichurri y salsa de yuzu papas fritas caseras
25,00 €
brioche garnie de gambas croustillantes, tomates, avocat, chimichurri et sauce yuzu frites "maison"
crema de caldo de langosta, especias y martini rojo linguini con tinta de calamar, espuma de guisantes
26,00 €
crème au fumet de homard, épices et martini rouge linguine à l'encre de seiche, espuma de petits pois
con sabor a galanga y lima kaffir (cítrico) Verduras baby y arroz basmati con jengibre y cardamomo
28,00 €
parfumé au galanga et lime kaffir (agrumes) petits légumes et riz basmati au gingembre et cardamome
Brioche relleno de nueces de carrillera de res confitadas tomates, aguacate, chimichurri y salsa sriracha (salsa picante tailandesa), papas fritas caseras
23,00 €
brioche garnie de noix de joue de bœuf confite tomates, avocat, chimichurri, et sauce à la sriracha (sauce piquante thailandaise), frites "maison"
salsa de dos pimientas, papas fritas caseras y verduras
25,00 €
sauce aux deux poivres frites "maison" et petits légumes
cocinado a baja temperatura patatas prensadas con hierbas crema de remolacha y frambuesa jugo de frambuesa con cuerpo
26,00 €
cuite à basse température pressé de pommes de terre aux herbes crème de betteraves et framboise jus corsé aux framboises
Hamburguesa de Ternera o Nuggets de Pollo Ecológico Patatas Fritas o Codo de Pasta Bola de Helado o Ensalada de Frutas Frescas
14,00 €
Steak Haché ou Nuggets de Poulet Bio, Frites ou Coquillettes, Boule de Glace ou Salade de Fruits Frais
crema batida de tonka helado de vainilla
9,00 €
chantilly tonka glace vanille
10,00 €
crema de vainilla y frutos rojos
10,00 €
crème de vanille et fruits rouges
Crema diplomate de Saint Germain
11,00 €
crème diplomate au Saint Germain
Mermelada de Cerezas Negras
11,00 €
Confiture de Cerises Noires
Gama artesanal
3,50 €
Gamme Artisanale des « glaces du verger »
12,00 €
Helado de Vainilla, Melocotón en Almíbar, Coulis de Frutos Rojos y Nata Casera
12,00 €
Glace Vanille, Pêche au Sirop, Coulis de Fruits Rouges et Chantilly Maison
Helados de Vainilla, Chocolate Negro, Crema de Castañas y Nata Casera
12,00 €
Glaces Vanille, Chocolat Noir, Crème de Marron et Chantilly Maison
Helados de Caramelo con Mantequilla Salada y Avellana "Chouchous", Caramelo y Nata Casera
13,00 €
Glaces Caramel au Beurre Salé et Noisettes, "Chouchous", Caramel et Chantilly Maison
Sorbete de Mango, Ensalada de Frutas Frescas y Nata Casera
13,00 €
Sorbet Mangue, Salade de Fruits Frais et Chantilly Maison
