Nous avons ramené de nos 15 années passées à Saint-Barthélemy, ce plaisir de déguster du poisson cru mariné sur les magnifiques plages antillaises. Le ceviche et cette manière de préparer toutes sortes de poissons crus en les faisant mariner dans une sauce au citron qui agit comme une cuisson, est une spécialité du Pérou. Nous avons choisi la ville de Biarritz pour développer notre concept et y apporter ces saveurs exquises. C’est ainsi qu'est né le premier Ceviche Bar en France.
