Brunch

Tous les 1er dimanches du mois nous proposons un brunch sur réservation ! À base de produits frais et locaux. Un brunch gourmand avec un jeu de saveurs, de couleurs et de textures. Plusieurs formules ou à la carte. Petits et grands trouveront leur bonheur ! 2 services : Premier service 10h-11h45 Deuxième service après 12h15 Retrouvez la carte sur notre profil Instagram

Espace traiteur

Mariage, anniversaire: brunch, cocktail.. demandez votre devis. Possibilité privatisation du restaurant.

Le chef

Le Chef Aurélien a fait son apprentissage à Toulouse dans un restaurant gastronomique pour le Chef Cantalloube. Il poursuit son parcours en ajoutant une mention pâtisserie chez Michel SARRAN . Un petit périple en Australie, pour apprendre l’anglais et découvrir une autre cuisine. Il a la chance de travailler dans le restaurant Quay 3 étoiles sous la houlette du Chef Peter GILMORE à Sydney. Quay a été répertorié pendant cinq ans sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde et a détenu le titre de meilleur restaurant d’Australasie pendant trois de ces années. De retour en France, il occupe le poste de chef pâtissier à la Rochelle chez Grégory COUTANCEAU. Un nouveau petit voyage vers l’Asie avec bien entendu de nouvelles découvertes culinaires. De plus pour le retour en France, il démarre une nouvelle aventure, de second chez Thierry Marx au Mandarin Oriental. Le Byron est son premier restaurant. Il travaille seulement des produits frais, locaux de préférence.

Tartine sucrée

Tranche de pain toastée, confiture maison, beurre demi-sel

Granola

Fromage blanc, fruits frais de saison, granola maison

L'assiette

Œuf au plat, poitrine au piment d'Espelette, fromage de brebis nature et au piment, pain toastée

Le Bobun

Bœuf mariné, vermicelles de riz, crudités, bouillon chaud, cacahuètes, herbes fraîches

Le pulled pork bun

Effiloché d'épaule de porc braisé 12h, sauce Byron, coleslaw, pickles oignon rouge, poitrine , pommes grenailles

Le bowl végé

Légumes de saison, quinoa, œuf au plat, feta, pickles, mélanges de graines, herbes fraîches

Le bowl poulet curry

Poulet mariné, riz basmati, sauce curry/coco, crudités, coriandre, menthe, oignons crispy

Plat du jour

Produits frais de saison, cuisinés selon l'inspiration du chef. différent chaque jour, contacter nous pour le connaître!

Expresso

Café bio d'Ethiopie 100% arabica

Double expresso

Café bio d'Ethiopie 100% arabica

Allongé

Café bio d'Ethiopie 100% arabica

Cappucino

Café bio d'Ethiopie 100% arabica

Americano

Café bio d'Ethiopie 100% arabica

Latte

Café bio d'Ethiopie 100% arabica

Ice latte

Café bio d'Ethiopie 100% arabica

Matcha

Supp lait avoine

remplace le lait de vache

Chai latte maison

Au lait végétal

Chocolat chaud maison

Chocolat 64%

Thé vert

iles steven, note florale

Thé noir darjeeling

Rooibos

Carrot cake

Accompagner d'une crème montée fève de tonka

Banana bread

Toaster au moment avec un peu de beurre demi-sel

Cookie

Ultra gourmand, 3 chocolat et fruits secs

Brownie café

Chocolat 64%, café bio 100% arabica, cacahuète, crème montée

Brownie végan

Ultra crémeux, chocolat 64%, coco

Blanche BALEA

servit uniquement avec de la nourriture

Blonde BALEA

servit uniquement avec de la nourriture

IPA BALEA

servit uniquement avec de la nourriture